Chiarimenti ministeriali sull’etichetta della carne bovina
Le informazioni da riportare nell’etichetta della carne bovina relative all’alimentazione degli animali e alle tecniche di allevamento devono essere sempre accompagnate dal periodo per il quale le...
View ArticleL’importanza della carne nell’alimentazione
Molte persone hanno abitudini alimentari vegetariane; alcune evitano di consumare qualsiasi alimento di origine animale, mentre altre si limitano ad evitare il consumo della carne. Le motivazioni sono...
View ArticleAcido lattico e sicurezza delle carni bovine
La sicurezza alimentare della carne dipende in gran parte da vari dalla presenza o meno di contaminanti chimici o microbiologici a concentrazioni potenzialmente pericolose. Il rispetto delle regole...
View ArticleTutti i segreti delle macellazioni rituali
La principale operazione della macellazione consiste nel dissanguamento che si ottiene mediante la resezione dell’arteria “giugulare” degli animali che vengono appesi per gli arti posteriori per far...
View ArticleImportazione della carne
Nel nostro Paese gran parte della carne bovina, suina, ovina ed anche equina è di importazione. Fanno eccezione le carne di pollo e di tacchino che sono prodotte in quantità sufficienti direttamente in...
View ArticleI sottoprodotti della carne e del pesce
Dalla lavorazione della carne e del pesce si ottengono delle parti meno gradite per il consumo diretto sia da un punto di vista organolettico sia perché di difficile cottura. Si tratta comunque di...
View ArticleAllevamenti animali ed effetti sull’ambiente
Gli alimenti di origine animale, e la carne in particolare, hanno avuto un ruolo di fondamentale importanza nello sviluppo della civiltà. Il loro contenuto in nutrienti, ed in particolare delle...
View ArticleFarmaci veterinari e sicurezza degli alimenti di origine animale
Negli ultimi decenni si è registrato un forte incremento del consumo di alimenti di origine animale. Le strutture produttive zootecniche si sono adeguate alla situazione modificando i sistemi di...
View ArticleGli “estrogeni” nelle carni sono ancora un pericolo?
Esiste la convinzione molto diffusa che la carne che consumiamo sia contaminata dagli estrogeni derivanti da trattamenti che vengono fatti agli animali per farli ingrassare. Le carni ritenute più...
View ArticleI nitrati ed i nitriti sono un pericolo alimentare? Come comportarsi
I nitrati ed i nitriti sono composti inorganici molto diffusi in natura; sono anche i principali anelli dei cicli biologici della degradazione e della sintesi delle proteine. Un esempio è rappresentato...
View ArticleFarine animali: stop al divieto nei mangimi
La Commissione europea ha deciso di consentire nuovamente l’impiego delle farine animali, con esclusione di quelle ottenute dai ruminanti (bovini ed ovini), nella preparazione dei mangimi. Con una...
View ArticleFarine animali nei mangimi: pericoli per i consumatori?
Sono passati circa venti anni da quando si è capita la gravità della BSE (Encefalopatia Spongiforme Bovina) meglio conosciuta come “mucca pazza”. Si è trattato di una malattia completamente nuova per i...
View ArticleFoie Gras, rispetta gli animali?
Il “fois gras” (o meglio “le fois gras”) è una specialità alimentare che si ottiene dalle anatre o delle oche (di sesso maschile) attraverso una alimentazione forzata e superiore ai reali fabbisogni...
View ArticleBrambilla e carne di coniglio
Il coniglio è un animale dotato di un apparato digerente particolare che gli consente di utilizzare al meglio i vegetali. Trattandosi di un vegetariano stretto, vive bene anche allo stato brado e può...
View ArticleLe carni dei vitelli sono pericolose?
Nella trasmissione Report del 26 aprile 2015 è stato tracciato un quadro drammatico del sistema di allevamento dei vitelli a carne bianca. L’occasione è stata fornita da un episodio che ha coinvolto...
View ArticleBistecca dopata
Ma è proprio vero che si rischia di mangiare la bistecca al gusto di doping? Il 27 luglio u.s. è comparso sul quotidiano Il Giornale un articolo dal titolo “Se rischiamo di mangiare la bistecca al...
View ArticleCarne cancerogena, l’ennesimo caso di terrorismo psicologico
La notizia corretta è che lo IARC (Agenzia dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) che si occupa dei problemi relativi ai tumori) ha valutato il consumo alimentare della carne e la sua...
View ArticleLa cottura è sempre sicura?
Recentemente lo IARC, Agenzia per la ricerca sul cancro dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, ha inserito la carne “processata”, ovvero cotta alla brace o additivata con nitriti e nitrati tra i...
View ArticleVerso la fine del pericolo salmonellosi?
La salmonellosi è una malattie infettiva molto seria che può essere contratta anche per via alimentare e che si manifesta principalmente con disturbi intestinali (vomito, diarrea, febbre,...
View ArticleSchwazer: doping o bistecca o altro?
Uno dei nostri migliori atleti, il marciatore Alex Schwazer, designato per partecipare alle prossime Olimpiadi in Brasile, è risultato positivo ad un esame antidoping per la presenza di steroidi nelle...
View Article
More Pages to Explore .....